醪糟煮开后孕妇可以吃
孕期能否吃醪糟？
检索了下，这方面的研究目前还比较少，可能是因为欧美人不吃酒酿/醪糟。只看到两三篇略相关的研究/科普，其中一篇关于醪糟食品的酒精浓度（马来西亚的研究，因为他们那边宗教信仰的问题禁酒），第二篇关于一些常见食物其实都含有酒精那么在孕期能否食用。另外还有一篇，是美国农业部（USDA）关于酒类经烹饪后的酒精残余含量的研究。
结合几个研究来看，个人结论是：
1⃣️对于酒精饮料没有安全限度，医学上建议孕妇完全不喝，摄入量为0。西方主要国家和中国对于酒精饮料的定义是0.5%vol这个水平，啤酒的酒精度数一般在5%vol上下。
2⃣️醪糟产品因制作工艺不同，未煮时酒精含量可以差别很大，0.5-14%vol的都有，具体可以看产品标签（这种玩意儿就不要买没有标签的那种菜市场货啦）。遗憾的是我最常吃的白玉牌醪糟的酒精度数为0.5-3.5%vol，取上限的话和啤酒也差不多。而京东上销量排前三的另外两个醪糟牌子居然不标酒精浓度上限，只标了>0.5%vol。
3⃣️有些常见食物中其实也含有酒精，比如葡萄、荔枝、苹果汁橙汁葡萄汁。相信都看过吃了三颗荔枝然后吹出酒驾之类的新闻。然而没有医学建议是因为含有酒精而禁止孕妇吃葡萄、荔枝的，一般是因含糖量高建议少吃。
4⃣️根据美国农业部研究，加热会让酒精蒸发，煮半小时后酒精残余量为35%，但无法完全去除酒精（2小时加热后酒精残余量仍有5%）。另外有（非学者）实验说煮完的醪糟酒精含量很低，但无法确认用的是什么原度数的醪糟、煮了多久。
5⃣️综上，如果孕期特别想吃醪糟的话，建议【买标签上载明酒精含量较低的产品】+【煮的时候少放一点以稀释】（我试过一瓷勺子醪糟+一奶锅量的水+鸡蛋+红枣枸杞+汤圆，味道还不错）+【煮开后再多煮一会尽量多蒸发一些酒精】（我在水开后再煮20多分钟，还是会有醪糟的美味）。
结合几个研究来看，个人结论是：
1⃣️对于酒精饮料没有安全限度，医学上建议孕妇完全不喝，摄入量为0。西方主要国家和中国对于酒精饮料的定义是0.5%vol这个水平，啤酒的酒精度数一般在5%vol上下。
2⃣️醪糟产品因制作工艺不同，未煮时酒精含量可以差别很大，0.5-14%vol的都有，具体可以看产品标签（这种玩意儿就不要买没有标签的那种菜市场货啦）。遗憾的是我最常吃的白玉牌醪糟的酒精度数为0.5-3.5%vol，取上限的话和啤酒也差不多。而京东上销量排前三的另外两个醪糟牌子居然不标酒精浓度上限，只标了>0.5%vol。
3⃣️有些常见食物中其实也含有酒精，比如葡萄、荔枝、苹果汁橙汁葡萄汁。相信都看过吃了三颗荔枝然后吹出酒驾之类的新闻。然而没有医学建议是因为含有酒精而禁止孕妇吃葡萄、荔枝的，一般是因含糖量高建议少吃。
4⃣️根据美国农业部研究，加热会让酒精蒸发，煮半小时后酒精残余量为35%，但无法完全去除酒精（2小时加热后酒精残余量仍有5%）。另外有（非学者）实验说煮完的醪糟酒精含量很低，但无法确认用的是什么原度数的醪糟、煮了多久。
5⃣️综上，如果孕期特别想吃醪糟的话，建议【买标签上载明酒精含量较低的产品】+【煮的时候少放一点以稀释】（我试过一瓷勺子醪糟+一奶锅量的水+鸡蛋+红枣枸杞+汤圆，味道还不错）+【煮开后再多煮一会尽量多蒸发一些酒精】（我在水开后再煮20多分钟，还是会有醪糟的美味）。
